De câte ori mâncarea pe care aţi gătit-o a stat în frigider, zile la rând? Şi de câte ori nu v-aţi întrebat dacă este mai sigur să o reîncălziţi şi apoi să o consumaţi? Nutriţioniştii ne atrag atenţia cu privire la greşelile pe care le facem, frecvent, când vine vorba de depozitarea alimentelor şi ne învaţă cum să păstrăm mâncarea corect, astfel încât să nu dezvolte tot felul de bacterii.
Cercetătorii britanici au stabilit că, indiferent de tipul de mâncare gătită, resturile nu trebuie păstrate în frigider mai mult de patru zile.
Mihaela Costin, nutriţionist:“Recomandat ar fi să mâncăm ceea ce pregătim cât se poate de imediat, dar în anumite situaţii timpul nu ne permite de aceea este necesar să o depozităm să o păstrăm şi să o consumăm ulterior.”
Nu puţine sunt gospodinele care pregătesc o oală mare de ciorbă, o lasă cel puţin o oră pe aragaz ca să se răcească şi abia apoi o bagă în frigider. Specialiştii spun că o asemenea procedură este greşită. Cercetătorii au demonstrat că mâncarea lăsată mai mult de două ore la temperatura camerei este supusă dezvoltării bacteriilor.
“Mâncarea lăsată o lungă perioadă de timp atât la temperatura camerei cât şi în frigider sau la congelator, poate suporta anumite microorganisme care nu sunt tocmai benefice corpului nostru.”
Împărţiţi mâncarea, imediat după ce aţi gătit-o, în recipiente mai mici şi băgaţi-o cât mai repede în congelator sau în frigider, deşi este încă fierbinte.
“În mom în care optăm pentru una dintre aceste teorii este important să conştientizăm că nu există adevărul absolut, că trebuie să vedem exact ce am gătit şi care este timpul de valabilitate, să nu ne trezim că ne impactăm organismul în mod corespunzător.”
Nici reîncălzirea mâncării nu se face la întâmplare. Nu este corect să scoateţi mâncarea din cuptorul cu microunde şi să o mâncaţi chiar dacă la mijloc nu s-a încălzit. Studiile au arătat că temperaturile între -5 şi 60 de grade reprezintă un mediu propice pentru dezvoltarea bacteriilor. De aceea, mâncarea trebuie reîncălzită uniform, de preferat, la 70 de grade C.
“Noi avem tendinţa să considerăm că în momentul în care am băgat mâncarea la congelator punem un stop pe termenul de valabilitate al acesteia, într-adevăr temperatura congelatorului poate să conserve pentru o perioadă limitată de timp valorile nutritive, însă este improtant să ne asumăm că perioada de valabilitate a alimentelor nu este nelimitată.”
Găletuşele de plastic rămase de la iaurt sau îngheţată nu sunt o variantă tocmai bună pentru depozitarea alimentelor, spun cercetătorii. Dacă nu folosiţi un recipient special conceput pentru a fi reutilizat, nu va păstra tocmai corect restul de mâncare.
