Un hot dog cu muştar şi ketchup şi o porţie de cartofi prăjiţi cu maioneză. Este o comandă frecventă pentru mulţi dintre noi. Ştim oare câte E-uri şi câte calorii consumăm doar din această masă? Muştarul, ketchupul şi maioneza sunt adevărate bombe alimentare. În materialul următor aflaţi care sunt reţetele tradiţionale ale acestor sosuri şi câte produse sigure de consumat găsim pe piaţă.
Mare atenţie însă ce muştar cumpăraţi. Specialiştii de la Asociaţia Pro Consumatori au făcut un studiu şi au constatat că la 97 la sută dintre produsele analizate s-a folosit apă ca principal ingredient şi la doar 42% dintre produsele analizate s-au folosit boabe de muştar, în proporţii ce variază între 10 şi 50 la sută.
Muştar
La 97% dintre produsele analizate s-a folosit apa ca principal ingredient
La 42% dintre produsele analizate s-au folosit boabe de mustar, în proportii ce variaza între 10 si 50%
La 44% dintre produsele analizate s-a folosit faina de grâu
În cele 34 de tipuri de muştar analizate s-au identificat 9 aditivi alimentari: printre care şi tartrazină, un colorant galben, foarte periculos.
Muştar
E102 - tartrazină
E202 - sorbat de potasiu
E211 - benzoat de sodiu
E224 - disulfit de potasiu
E950 - acesulfam de potasiu
E412 - guma de guar
E415 - guma de xantan
E330 - acidul citric
Dintre sosurile de muştar analizate doar 10% sunt recomandate de specialişti pentru că respectă reţeta tradiţională, adică boabe de muştar, condimente, apă şi sare.
Şi... un senviş sau un hot-dog este mult mai gustos dacă adăugăm ketchup. Însă povestea se repetă, în cele 17 produse analizate s-au identificat 12 aditivi alimentari printre care şi sucraloza care este un îndulcitor chimic cu o putere de îndulcire de 600 de ori mai mare decât zahărul, de patru ori mai mare decât cea a aspartamului şi de două ori mai mare decât zaharina.
Ketchupul conţine şi adipat de diamidon care face parte din categoria "E-uri suspecte", fiind responsabil de o serie de reacţii adverse cum ar fi: alergiile, dereglările hormonale, tulburările hepatice, bolile intestinale sau ale ficatului.
Ketchup
E 202 - sorbat de potasiu
E211 - benzoat de sodiu
E300 - acid ascorbic
E330 - acid citric
E412 - guma de guar
E415 - guma xantan
E 950 - acesulfam de potasiu
E 955 - sucraloza
E 1422 - adipat de diamidon acetilat
Specialiştii de la Asociaţia Pro Consumatori spun însă că 12 la sută dintre sosurile de ketchup pe care le găsim în magazine respectă reţeta tradiţională adică suc de roşii, câteodată legume, oţet şi mirodenii.
În privinţa maionezei, chimicalele sunt prezente în toate produsele. Specialiştii au identificat 11 aditivi alimentari printre care unii foarte periculoşi.
Maioneză
E320 - butilhidroxianisol (BHA)
E321 - butilhidroxitoluen (BHT)
E330 - acidul citric
E385 - EDTA
E412 - gumă de guar
E415 - gumă de xantan
E950 - acesulfam de potasiu
E202 - sorbat de potasiu
E211 - benzoat de sodiu
Pe eticheta sosurilor de maioneză găsim mai mulţi aditivi şi foarte puţin gălbenuş de ou. La doar 65 la sută dintre maionezele analizate s-a folosit gălbenuş de ou şi în proporţii foarte mici, între 0,6 la sută şi 10 la sută.
În plus, valoarea energetică medie a maionezelor analizate ajunge până la 699 de calorii pe suta de grame, asta înseamnă jumătate din total de calorii pe care un om ar trebui să le consume zilnic. Astfel, medicii vă recomandă să consumaţi doar maioneza tradiţională, făcută acasă. Şi chiar şi aceea în cantităţi mici.
